用这个方法就能炒出妈妈的味道，调料干净、步骤简单，吃惯了重油重盐的科技狠活，来试试清淡可口的家常菜吧。
1、热锅冷油滑锅底，姜蒜爆香是基底。
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2、荤菜先炒至变色，素菜入锅断生急。
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3、火候掌控分三段：大火爆香中火焖，小火收汁味更醇。
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4、调味牢记阶梯法：生抽提鲜老抽色，糖盐后放防脱水
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5、炖肉可适当放入八角香叶，最好油煎大料。
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6、炒素菜，可以试试用猪油炒，颜色亮丽、味道鲜。
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7、凉拌菜，切记调料比例，能少不多。
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